百县千碗达人@小覃一一旅行日记/摄
@莫唯新/摄
自古以来，人们靠山吃山，靠海吃海。海洋，作为生命的起源地，为人们送来了至味的珍馐，同时也带来了生计和温饱。禁渔期一过，又到了鱼肥蟹美的季节，海边人的幸福指数随之急速攀升，一口膏满黄肥的梭子蟹再次让味蕾破防。
@莫唯新/摄
云上世界@柯荣臻/摄
以山为屏，三面环海，经历无数次潮涨潮落，深邃的海洋养育了海岸线上淳朴善良的渔民，也让这处“海上童话秘境”成为不少游客的乐土，连著名画家吴冠中先生都曾被这里的风光所倾倒。
图源@《小海鲜》
@叶文龙/摄
| 台州· 温岭|
野生的东海海鲜向来娇贵肉嫩，到底哪里的海鲜最好吃？浙江6486公里长的海岸线上，人们能吃到的海鲜其实大差不差，但由于食材、做法的不同，细品之下确有差异。
比起隔壁“海鲜大户”的舟山，温岭的海味丰富度绝对不让分毫。领教过无数鱼虾蟹贝的绝味，那些专程前来的老饕最讲究的就是一个“鲜”字。
“百县千碗 · 温岭顶鲜”，今天，碗碗就带你一起去温岭吹海风吃海鲜！
1
餐桌上的人间鲜活
人类对风味的追逐永无止境
/家烧黄鱼&鲳鱼/
舟山人吃海鲜讲究原汁原味，而在温岭，人们则偏好用浓郁的口味搭配吸味的食材来烹饪海鲜，叫做“家烧”。脱胎于红烧的浓油赤酱，家烧兼顾了咸、鲜、甜的中庸之道，把这种重口演变为浓稠的汤汁，更衬托出食材本身的鲜美。
到了海边，黄鱼和鲳鱼就是满足吃货幸福感的不二法门。一条足够新鲜的黄鱼，只需要简单的家烧，就能唤醒鱼肉本身的鲜香。筷子轻轻一夹，骨肉脱离，细腻的口感简直让人欲罢不能。
/清汤沙蒜/
@碗碗/摄
沙蒜不是蒜，是一种浸润着咸鲜的海水长出来的美味海葵，因广受欢迎，近来身价水涨船高。能烧汤的海鲜很多，但要烧到像沙蒜这般鲜香绵稠的，几乎没有对手。煮熟的沙蒜释放出大量的胶原蛋白，兼有鲍鱼口感。再喝上一口清汤，汹涌的鲜味扑面而来，夺人心魄。
/鱼面/
百县千碗达人@小豆学长/摄于慕然海谷民宿
百县千碗达人@Grace/摄
似面又不是面，这种鱼面是用黄鱼或马鲛鱼为主料，和红薯粉混合后敲打切丝而成。晒干后的鱼面将鱼肉的鲜美牢牢锁住，可以放置很久。不论是炒菜还是做汤，它可以成为一味增香提鲜配料，赋予食材多一个层次的鲜味。
/醉花蚶/
百县千碗达人@唐伯虎/摄
花蚶，就是我们常说的血蚶，是温岭人餐桌上经久不衰的冷盘之一。血蚶烧时不宜多煮，用开水略微烫一下即可。猩红的卖相，带着点“血丝”才最正宗！醉好的血蚶鲜味和酒香相互交织，在味蕾上重拳出击，仿佛一阵海风拂过舌尖。
/大蒜蛎肉/
百县千碗达人@Grace/摄
生长在海面岩石上，这些牡蛎不易被人挖取，年长日久，愈发饱满。看似不讨喜的外壳下，奶白的蛎肉个个肥美饱满。拆散了蒜蓉和牡蛎的经典CP，大蒜的加入既保证了牡蛎原有的鲜味，又去除了牡蛎自带的腥气。一口下去，蒜香和蛎肉在舌尖缠绵，鲜味分子占据了每一个感官细胞。
/烤墨鱼/
@碗碗/摄
在温岭，墨鱼是当地人挥之不去的一个情节。洁白的墨鱼裹上了一层焦糖色的卤汁，卤制的香味远远的就飘了出来。墨鱼肉质扎实、嚼劲十足，墨鱼须QQ弹弹、劲道鲜嫩。口齿留香，非烤墨鱼不可！
/梭子蟹/
百县千碗达人@Grace/摄
或许是生来就呼吸着海浪的气息，味美色鲜、黄多油满的梭子蟹比起一般江河湖里的蟹子，更多了一分咸香的海味。清蒸是梭子蟹最简单的做法，亦保留了蟹最原始的鲜味。新鲜的蟹不带腥味，稍蘸点蟹醋，那肥厚的蟹黄蟹膏和鲜甜的蟹肉，就能成就一番人间极品的美味。
/水潺/
百县千碗达人@Grace/摄
水潺，aka东海小白龙。这种鱼通体雪白，浑身除却一条硬骨剩下全是细皮嫩肉。外皮包裹了鱼的鲜香，放进嘴就像豆腐一样融化开来。那种嫩滑的啫喱感，一口就能“嗦”掉半条鱼。除了常规的红烧、清蒸、炖豆腐，温岭人还会把鱼肉剔下来，裹面粉油炸，脆香扑鼻，实乃一绝~
/清蒸白鲞/
@碗碗/摄
天下白鲞数台州，台州白鲞出松门。白鲞由黄鱼加工而成，重鲜味又利保存。只需加入生姜小葱简单清蒸，盐都不用放，就能恰到好处地保留黄鱼的原味，肉质细腻，是温岭人家常餐桌上一道极鲜的下饭菜。
2
庞大而丰富的小吃世界
没有烟火气的生活，不值一提
/绿豆面/
百县千碗达人@Grace/摄
就像沙蒜不是蒜，这豆面也不是面，其实就是番薯粉丝。众多烧法中，沙蒜豆面可以说是定海神针般的存在。经过浓郁鲜甜的汤汁浸润，两者携手贡献出最绝妙的搭配，呼噜入口，鲜美得不知他味。亦可将绿豆面与小海鲜一同翻炒，那种猛烈的油香味，一发入魂，人间值得。
/嵌糕/
@掌上台州
以筒计数的嵌糕，在温岭方言里叫做「gie糕」，稳坐台州早餐届的“头把交椅”。经过一下下捶打的年糕，软糯且有嚼劲，包裹上鸡蛋丝、油条、土豆丝……最后浇上一勺灵魂肉汁，丰厚的油脂浸润了饱满的馅料。再拎一碗豆花，不管贫富，这就是温岭人早上的硬通货。
/山粉圆/
百县千碗达人@Grace/摄
百县千碗达人@唐伯虎/摄
毫不夸张地说，在温岭，人们可以用山粉做出一桌菜来！其中，山粉圆是石塘人家的拿手美味。山粉圆有甜咸两种口味，最常吃的是甜馅，混合了花生碎、红糖、黑芝麻等。晶莹的山粉皮与甜甜的馅料完美融合，带着一股子桂花香，让舌尖也染上了秋天的味道。
/豆面碎/
台州四处都有豆面碎，但只有温岭的豆面碎可称为为一绝。它很像外地人吃的粉丝，但它是碎的，是真的碎，所以不用咬，像喝汤一样，呲溜一下就下去了。出锅时配上葱花，浇上那么一勺带看得见肉沫的肉沫汤，拍一个火烧饼，简直就是碳水和脂肪的绝美二重奏！
/姜汤面/
图源@肥仔吃台州
几乎每条街都有一家姜汤面，相比起姜汁调蛋里点到为止的辣感，姜汤面则是辣得张扬。蛤蜊的新鲜、猪肉的脂香、小青菜的鲜甜、干香菇的陈香、茭白的咸鲜等各种味道的混合在一起，吃上一口，辣中带香，让瞬间清醒！
/ 炒炊饭/
炒炊饭是温岭早餐界浓墨重彩的代表。先将糯米饭蒸熟再加入胡萝卜、豆干、肉丝等等配菜一起翻炒，糯米的香甜可口配上咸咸的酱料，早上来一碗十分满足~
3
童话里走出的治愈系天堂
秋日最值得一去的神仙小城
/长屿硐天/
@叶文龙/摄
云上世界@柯荣臻/摄
长屿硐天原本是一座火山，火山喷发后火山石积聚为山。1500年来，不断受到人为开采，人工的一钎一锤竟造就了这个气势壮观的硐群。28个硐群，1314个硐窟，硐套硐、硐连硐、硐套硐。其中的观夕硐拥有亚洲唯一的岩洞音乐厅，和大世界基尼斯之最的硐天宝碗，令人啧啧称奇。
/方山/
@叶文龙/摄
@柯荣臻/摄
与南非桌山为“姐妹山”，方山作为亚洲最大的中生代流纹岩火山台地，四围被绝壁围限，山顶却平旷如野，湖潭密布，犹如一个巨大的空中花园。掩映于青山绿水的方岩书院，历史文化源远流长，王羲之、徐霞客等名士都曾游历此地，留下名句。
/七彩小岛/
百县千碗达人@小覃一一旅行日记/摄
↑百县千碗达人@Grace/摄
这是一座梦幻般的七彩小岛，面积不大，不到半天就能走完。一排排房屋被涂成了斑斓的颜色：粉的黄的橙的绿的蓝的……各种颜色交错在一起，不但不会显得凌乱，反而自带马卡龙特效，还藏了一抹不知所起的浪漫风情。
Tips：半山腰上有一家小王子咖啡，累了点一杯咖啡坐看大海，真的惬意~
/滨海绿道/
百县千碗达人@Grace/摄
↑百县千碗达人@小覃一一旅行日记/摄
依山就势，一条滨海绿道全长8公里，几乎把石塘最曼妙的海岸风姿都拽到了你的眼前。“对戒”悬空观景平台是绿道最高点，可远眺金沙滩和千年曙光碑，也可360°俯览海山美景。漫步其上，怎么拍都出片。
Tips：导航上搜索温岭市石塘听海客栈，在客栈大约100米处有条石阶上去~
/石塘旅游民宿群/
@莫唯新/摄
百县千碗达人@添喜lucklily/摄于慕然海谷民宿
不是乌镇，这里却同样有百年老村，石头砌的民居更加有味道。每家民宿都直面波光粼粼的迷人海景，山脚下就是万家渔火，就像身处意大利的五渔村。随意的走进一家，就坐下来可以赏着海景，喝个下午茶，彻底放松了身心。
“百县千碗 · 温岭顶鲜”
温岭特色美食推荐店
温岭国际大酒店：0576—86208888，温岭市太平街道三星大道158号
蒋协兴食补堂（温岭店）：0576-81688877，温岭市城西街道曙光西路259号
温岭兴隆大酒店（东辉店）：0576-86205888 / 86205777，温岭市太平街道人民东路151号
温岭龙庭国际大酒店：0576-89978888 / 86669777，温岭市松门镇东升小区
石塘人家：0576-86731777，温岭市石塘镇白岭头路77号
本草堂（温岭店）：15005766661，温岭市城西曙光东路42号曙光大厦三楼
喜柿山谷垕山里餐厅：0576-86968080 / 17769968080，温岭市坞根镇坑潘村喜柿山谷民宿
米道餐饮：13750684999，温岭市城东街道创业大厦裙房2楼
爱德烤卤：18969664567，温岭市太平街道太平北路33号
新河岭岭糕点小作坊：13676668509，温岭新河镇虹桥头山西街8号
顶鲜面小馆：0576-86131025，温岭市太平街道万昌中路326号海普佳苑商业街二楼
無名小站箬横总店：13858657177，温岭市箬横镇箬横大道790号
